Het is niet zonder reden dat rode Loire wijn mateloos populair is in de Parijse horeca. De Fransen waarderen de frisse lichtvoetigheid en fraaie fruitgeuren. Favorieten zijn, de vrijwel altijd licht gekoelde, Chinon en Saint Nicolas de Bourgueil. Van deze laatste appellation hebben we met Frédéric Mabileau één van de allerbeste producenten in huis. Zijn rode wijn, uitsluitend gemaakt van de cabernet franc druif, heeft sprekende tonen van vers rood fruit en de frisse doordrinkbaarheid die zo kenmerkend is voor hoge kwaliteit Loire.

Het Engelse wijnmagazine Decanter selecteerde zijn 2005 oogst destijds als één van de beste 50 wijnen ter wereld onder de tien pond. Ook de oogst 2008 valt in de prijzen met een gouden medaille op het belangrijke concours des lys van uitsluitend Loire wijnen. De oogst 2008 had door gematigde temperaturen een lang en gelijkmatig rijpingsseizoen, dé voorwaarde voor optimale rijping van de cabernet franc druif.