De heuvelachtige Corbières is één van de meest ruige wijnstreken van Frankrijk. De bodem bevat vaak veel leisteen en kalk en is weinig vruchtbaar, waardoor de rendementen in de wijngaard laag blijven. Het landschap wordt getypeerd door eindeloos laag struikgewas met tijm, rozemarijn en lavendel geuren, afgewisseld met wijngaarden. Kortom: dé plek voor serieuze, kwaliteitsbewuste producenten zoals de kleine coöperatie van Castelmaure.

Hier worden authentieke, magistrale wijnen gemaakt zoals de Cuvée Pompadour van carignan (50%), grenache noir en syrah druiven. Na de gisting volgt rijping op kleine eikenhouten fusten. Prachtige wijn bij gegrild vlees van de barbecue! Ook hier geldt: schenk deze volle rode wijn gerust een paar graden koeler dan u gewend bent.