Eigenaar en afgestudeerd œnoloog Patrick Carteyron is een toegewijde wijnmaker die in zijn wijnen zo weinig mogelijk sulfiet gebruikt. Dat kan omdat Patrick zijn druiven gezond en zonder schimmel oogst en omdat zijn kelder smetteloos schoon is. Sulfiet is een natuurlijk conserveermiddel dat inmiddels al 300 jaar gebruikt wordt. Mits in kleine hoeveelheden toegepast is sulfiet niet merkbaar en schadelijk. Voor de meeste wijnen is het gebruik ervan een voorwaarde om te kunnen ouderen. Patrick Carteyron maakt echter ook een cuvée waaraan geen sulfiet is toegevoegd. Een bijzonderheid in de wijnwereld. Deze Bordeaux is hierdoor wel extra gevoelig voor een hoge bewaartemperatuur. De zuiverheid van de merlot en cabernet druiven is opmerkelijk. Drink de wijn bij voorkeur iets koel.