Vincent Girardin verkoopt een indrukwekkend assortiment rode en witte Bourgognes. Alle wijnen worden door hem zelf gemaakt. De druiven hiervoor zijn afkomstig van eigen wijngaarden in en rond Santenay maar hij koopt ook druiven van andere boeren. Als geen ander in de Bourgogne weet hij dat de druiven in deze noordelijk gelegen wijnstreek extra aandacht nodig hebben om voldoende rijp te worden. Girardin is dan ook veelvuldig in de wijngaarden te vinden om bijvoorbeeld overtollige druiven en bladeren te verwijderen. Het beperken van het rendement is het sleutelwoord tot grote kwaliteit. Girardin heeft nu in de wereld van Bourgogne kenners een grote reputatie en wordt op één lijn gezet met bijvoorbeeld Jean Marie Guffens en Dominique Laurent