Bodegas y Viñedos del Conde de San Cristóbal is vernoemd naar de grootvader van de eigenaar Don Pelayo de la Mata, de 8ste Graaf van San Cristóbal en de link met de eerste graaf Julián de San Cristóbal y Eguiarreta. De stokken staan aangeplant op 7 verschillende bodemsoorten op verschillende hoogtes. Dankzij de hoogte tussen de 600 en 850 meter en de bergwind, worden de extreme zomerse temperaturen gematigd en ontwikkelen de druiven een optimale rijpheid, diepe kleur, grote structuur, vulling en lengte met een frisse zuurgraad, belangrijk voor de ontwikkeling van de wijnen. De druiven worden handmatig geselecteerd en geoogst en de opbrengst van ieder perceel wordt apart vergist voor een optimale kwaliteitscontrole. De uiteindelijke wijnen rijpen vervolgens een periode op Frans eiken vaten voor de ontwikkeling van meer complexiteit.