6 rode toppers met een smaakje: "wijnranksnippers"

Angelo Maci is niet alleen een uitstekende wijnmaker, maar ook een man met visie. Hij startte in 1989 een kleine coöperatie, om zijn geboortestreek Salento in het zuidelijke Apulië de erkenning te geven die het verdient. Inmiddels is Cantine Due Palme uitgegroeid tot een van de toonaangevende wijnbedrijven van Zuid-Italië. Deze rode Albrizzi is een voor de streek ongebruikelijke, maar zeer geslaagde blend van de internationale cabernet sauvignon en de inheemse primitivo. De druiven worden met de hand geplukt en voor de vergisting nogmaals op kwaliteit geselecteerd. De wijn rijpt vervolgens zes maanden in kleine fusten van Frans en Amerikaans eiken. De volle, ronde en licht kruidige smaak harmonieert prachtig met de verleidelijke houtinvloed. Houdt u van rijke, volle rode wijn met een zachte smaak, dan is dit een absolute aanrader.

Domaine du Bon Remède bevindt zich aan de voet van de Mont Ventoux, in het dorpje Mazan. Frédéric en Lucile Delay vertegenwoordigen de derde generatie van het familiebedrijf. Gezamenlijk cultiveren ze 28 hectaren wijngaarden. Het merendeel van de stokken is ruim 50 jaar oud. Hierdoor krijgen de wijnen een mooie smaakconcentratie. Dat geldt zeker ook voor Les Vignes Rousses, een van de luxere wijnen van het domein. Deze krachtige, kruidige rode Ventoux wordt gemaakt van carignan en grenache noir. De carignan komt bovendien uit de oudste percelen die een superieure kwaliteit druiven leveren. Voor extra rondeur rijpt de wijn nog 18 maanden in Frans eiken. Les Vignes Rousses, zo genoemd omdat de bladeren van de carignan-wijnstokken rood kleuren in de herfst, is een indrukwekkende, genereuze Ventoux.

De indrukwekkende Cuesta del Herrero komt van Pago Aylés, gelegen in de buurt van Zaragoza. Pago is het exclusieve Spaanse kwaliteitslabel, vergelijkbaar met de Franse grand cru-classificatie. Jorge Navascues maakt hier een volle, pittige rode wijn van voornamelijk garnacha en tempranillo. De biologisch geteelde druiven worden ‘s nachts geoogst en arriveren dus koel en in optimale kwaliteit in de kelder. Na de vergisting rijpt de wijn zes maanden in kleine fusten van Frans eiken. Toch is het niet zozeer het hout dat deze mooie rode wijn typeert; dat doen vooral de hooggelegen wijngaarden en de garnachadruif. Hij heeft een rijke, volle, maar toch ook frisse smaak die uitstekend combineert met pittige gerechten zoals gegrild vlees en stoofschotels. Kenners weten het al: mooie Spaanse Garnacha van oude wijngaarden vind je in Aragón.

De wijnranken snippers zijn afkomstig van bekende wijnhuizen uit Frankrijk, Spanje en Italië. Na tientallen jaren worden de wijnranken vervangen door jonge aanplant. Dankzij de lange levensduur van de wijnranken zijn ze zeer massief geworden en hebben een hoge dichtheid gekregen. Om deze reden zullen ze zeer lang roken en hoeft u er niet veel van te gebruiken.

De sterke zuidelijke aroma’s die vrijkomen bij het branden brengen het mediterrane gevoel in de tuin of buitenkeuken. Geven een heerlijke rookaroma af aan het gerecht, maar ook aan de omgeving.

U kunt de wijnranken gebruiken in de Smoker box of rechtstreeks op de briketten of houtskool.

Inhoud: