Je kunt niet naast Bodegas Sommos kijken. Het is een knap staaltje van wijn-innovatie en architectuur in DO Somontano. Somontano ligt aan de voet van de Pyreneeën. Het project werd gerealiseerd in 2005 en staat in de TOP 10 van mooiste bodega’s ter wereld. De bogeda lijkt wat op het Guggenheim museum(Bilbao). Op elk vlak hebben ze een vernieuwende aanpak: 1. Wijngaard: Ze hebben in totaal 355 hectares met een zeer dichte aanplanting. Dit maakt dat de wijnstokken in concurrentie staan met elkaar om zo een goede concentratie te bekomen. De wijngaarden liggen op een hoogte van 350m à 650m. Dit komt dan weer de finesse ten goede. 2. Oogst: Hier waan je je in de toekomst. Onbemande volautomatische machines oogsten ’s nachts. Oogsten bij koele temperaturen houdt de druiven fris. 3. Wijnkelder: De wijnkelder bevindt zich volledig ondergronds. Op de verschillende niveaus heb je van boven naar onderen: receptie voor oogst, wijnpersen (zachte persing), gistingskuipen in cement en inox (met T° controle), bottelinstallatie en ouderingskelder. De wijn wordt versluisd van het ene niveau naar het andere alleen door gebruik van de zwaartekracht (=zeer zachte behandeling). Door ondergronds te werken is er een perfecte isolatie. In de zomer lopen de temperaturen op tot meer dan 40 graden. In de wijnkelder wordt het transport ook terug voorzien door onbemande robotten. 4. Wijnen: Vooral witte wijnen zijn hun sterkte. Ze maken assemblages van Chardonnay met Gewürztraminer met of zonder houtlagering. Deze worden steeds droog gevinifieerd. Je staat versteld van hun prijs/kwaliteitverhouding. In rood vind je traditionele Franse druiven terug zoals Syrah, Merlot, Cabernet-Sauvignon en Pinot Noir. Ze hebben ook een testproject-wijngaard met 23 witte en 50 rode variëteiten. Ze bestuderen welke druivensoorten het best gedijen in hun microklimaat.