Domaine de la Jaubertie Périgord Chardonnay 2019

(Ga over de afbeelding om in te zoomen)

BIO

9,30

Vanaf 12 flessen 8,55 per fles

Voor 18:00 besteld, donderdag in huis

  • Lekkere volle, krachtige chardonnay
  • Gemaakt als een klassieke witte bourgogne
  • Heerlijk bij vis of wit vlees in volle witte saus
  • Ook erg lekker bij schaaldieren, gebakken kabeljauw of een stukje kaas

9,30

Vanaf 12 flessen 8,55 per fles

Voor 18:00 besteld, donderdag in huis

De vader van de huidige eigenaar en wijnmaker Hugh Ryman, die het domaine startte, was een groot liefhebber van chardonnay en bracht de druif naar de Bergerac. Omdat deze daar vrijwel nergens voorkomt en niet is toegestaan in de herkomstbenaming Bergerac, is Ryman verplicht de wijn te verkopen als 'streekwijn'.

De wijngaarden, sinds 2009 biogecertificeerd, liggen op sterk klei-kalkhoudende bodems. De wijze van wijn maken komt overigens sterk overeen met de manier waarop klassieke witte Bourgogne wordt geproduceerd.

Na de gisting rijpt de wijn ongeveer 6 maanden op de lie (gistcellen), waardoor de Chardonnay een rijke, ‘boterachtige’ smaak krijgt. Deze bijzondere witte wijn van Hugh Ryman heeft dan ook veel succes, maar wordt slechts beperkt geproduceerd en is elk jaar snel uitverkocht.

Heerlijk bij schaaldieren

Domaine de la Jaubertie Périgord Chardonnay

Proefnotitie

Volle, lichtgele kleur met een aroma van boter, citrus en eikenhout. De smaak is vol en krachtig en blijft lang nahangen.

Drinken bij

Heerlijk bij vis of wit vlees in volle witte sauzen, maar ook erg lekker bij schaaldieren, gebakken kabeljauw of zomaar bij een stukje kaas.

Houdbaarheid

Nu op dronk; houdbaar tot drie jaar na de oogst.

  te volgen via track & trace
  gratis bezorging vanaf 6 flessen
  5.500+ klanten geven ons een 9,4
  advies op maat

  

Dranksoort Wijn
Kleur Wit
Smaak Droog
Land Frankrijk
Herkomstgebied Bergerac
Producent Château de la Jaubertie
Oogstjaar 2019
Omverpakking 12 flessen
Flesinhoud 750 ml
Alcohol 13,00%
Druivenrassen 100% Chardonnay
Kenmerken
Er zijn geen beoordelingen voor dit product,
Geef als eerste een beoordeling

Château de la Jaubertie

Château de la Jaubertie in de Bergerac is een historisch monument. Welverdiend, want het heeft een lange en veelbewogen geschiedenis. Zo deed het ooit dienst als jachtslot voor Henry IV en herbergde het tijdens de Franse revolutie de lijfarts van Marie-Antoinette. Na de nodige ver- en herbouwingen werd het landgoed in de jaren zeventig van de vorige eeuw eigendom van de familie Ryman en belandde in rustiger vaarwater.

De streek Bergerac ligt tegen de Bordeaux aan, maar het klimaat is hier iets heter en droger, wat gunstig is voor biologische teelt. De Rymans werken dan ook biologisch (én duurzaam: regenwater wordt opgevangen, de flessen zijn van gerecycled glas) en doet dat met veel aandacht voor detail. Braakliggende percelen worden bijvoorbeeld beplant met gewassen als maïs, waar vogels op afkomen die vervolgens weer schadelijke insecten vangen. Slim!

Uiteraard krijgt ook het wijn maken zeer serieuze aandacht van wijnmaker en internationaal wijnconsultant Hugh Ryman. Elke stap in het proces – van de selectie van de druiven en de keuze van de gisten tot de rijping en het blenden – is doordacht. En het resultaat van al dat werk? Wijnen die je moeiteloos doordrinkt...

  Recept downloaden

Salade van nieuwe aardappel en gorgonzola

Er bestaan twee soorten gorgonzola: de gewone, pikante gorgonzola en de 'dolce'. Die laatste is hier gebruikt en is overigens niet zoet, maar wel mild. Hij heeft niet het scherpe uitgesproken blauwe kaas aroma van de pikante. Hij is heel romig van smaak en ook zacht van structuur, waardoor hij lastig te snijden is. Op de warme aardappelen loopt hij gelijk uit. Aardappel en deze gorgonzola is een 'match made in heaven.'

Ingrediënten

  • 500 gram nieuwe, vastkokende aardappel, in kwarten gesneden
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 stronkjes roodlof, in de lengte in reepjes gesneden
  • 200 gram gorgonzola dolce, in brokjes
  • 60 gram pecannoten
  • 1 kleine eetlepel honing
  • ½ citroen

Bereiding

  • Meng de gesneden aardappelen met de olijfolie en wat zeezout in een ovenschaal. Zet de schaal in een oven van 180º C en bak de aardappelen in ongeveer 40 minuten goudbruin en gaar. Schep tussendoor een keer om.
  • Neem een kleine koekenpan en verhit hierin een eetlepel olijfolie. Rooster hier in de pecannoten een paar minuten.
  • Doe de honing bij de noten, laat de honing smelten en roer door de noten zodat er een klein laagje honing op de noten zit. Bestrooi met een beetje zout en spreid de noten uit over een stuk bakpapier zodat ze niet aan elkaar gaan kleven.
  • Haal de aardappelen uit de oven en breng ze over in een kom. Meng de roodlof en de noten door de nog warme aardappelen.
  • Verdeel het aardappelmengsel over de borden en verdeel er de brokjes gorgonzola kaas over heen. Besprenkel het geheel met het sap van de citroen en serveer als de aardappel nog lauwwarm is.

Wijn-spijs: Chardonnay, Le Jade
De wijn heeft zuivel en boter in de geur en een volle smaak met perzik en banaan en een licht bitter in de nasmaak. Dat bitter valt weg bij het gerecht, met name de roodlof, en de wijn gaat ook frisser smaken. Het volle karakter van de wijn kan de milde, zachte kaas, de gebakken aardappel en de noten heel goed aan. Een win-win situatie voor wijn en gerecht.

Natura Selon la Jaubertie Bergerac 2018

  • Frisdroog en aromatisch
  • Ideaal als aperitief

8,25

Vanaf 12 flessen 7,60 per fles

Voor 18:00 besteld, donderdag in huis

Mirabelle du Château de la Jaubertie Bergerac blanc 2017

  • Krachtig en vol van smaak
  • Heerlijk om zo te drinken

14,50

Vanaf 12 flessen 13,30 per fles

Voor 18:00 besteld, donderdag in huis

Château de la Jaubertie Bergerac Blanc 2019

  • Puur & onderscheidend
  • Prachtwijn bij mosselen

9,30 7,95 per fles

Voor 18:00 besteld, donderdag in huis

Even geduld a.u.b.