Domaine La Soufrandise Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes 2018

(Ga over de afbeelding om in te zoomen)


22,35

Vanaf 12 flessen 20,50 per fles

Voor 18:00 besteld, morgen in huis

  • Rijke stijl witte wijn
  • Volle ‘boterachtige’ witte bourgogne
  • Veel smaakconcentratie
  • Goed rijpingspotentieel

22,35

Vanaf 12 flessen 20,50 per fles

Voor 18:00 besteld, morgen in huis

Françoise en Nicolas Melin maken op hun kleine wijndomein fraaie pouilly-fuissé van de druiven van meer dan veertig jaar oude chardonnay-wijnstokken.

De percelen liggen op een heuvel en vrijwel direct tegenover de kelderingang. De druiven worden hier prachtig rijp en geven een rijke stijl witte wijn. Die herken je wanneer je de ‘vieilles vignes’ proeft.

Deze wijn rijpt ongeveer twaalf maanden in kleine eikenhouten fusten en dat resulteert in een volle ‘boterachtige’ witte bourgogne met veel smaakconcentratie.

Martin Kruidhof recept - Gamba

Op het domaine wordt ambachtelijk gewerkt met bijvoorbeeld een handmatige pluk en een beperkte productie. Deze kwaliteit pouilly-fuissé behoort naar onze mening tot de top van de zuidelijke Bourgogne en heeft een goed rijpingspotentieel, maar kan ook heel goed jong worden gedronken.

Domaine La Soufrandise Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes

Proefnotitie

Prachtige, volle kleur met in het aroma rijp geel fruit, boter en fijn eikenhout. Daarnaast een volle smaakstructuur met lengte en rondheid in de afdronk.

Drinken bij

Erg lekker bij vis, fijn kalfs- of varkensvlees met rijke volle saus of buiten de maaltijd om als avondwijn.

Houdbaarheid

Vanaf de botteling al goed drinkbaar en indien gewenst te bewaren tot vijf à zes jaar na de oogst.

  te volgen via track & trace
  gratis bezorging vanaf 6 flessen
  6.000+ klanten geven ons een 9,4
  advies op maat

  

Martin Kruithof actie

Dranksoort Wijn
Kleur Wit
Smaak Droog
Land Frankrijk
Herkomstgebied Bourgogne
Producent Domaine La Soufrandise
Oogstjaar 2018
Omverpakking 6 flessen
Flesinhoud 750 ml
Alcohol 13,50%
Druivenrassen 100% Chardonnay

Anoniem
Oogstjaar: 2018
20-10-2020 21:04

Deze wijn schenken wij graag als we gasten krijgen, we verrassen iedereen ermee. Een echte wijn om mee te pronken. Heerlijk.

Domaine La Soufrandise

Wijn maken als puzzel: zo zou je het werk op Domaine La Soufrandise in Pouilly-Fuissé kunnen typeren. De 6 hectare van het bedrijf van Françoise en Nicolas Melin zijn namelijk verdeeld over meer dan twintig wijngaardperceeltjes. Dat betekent, zoals ze zelf zeggen, dat de mogelijkheden voor selectie en blenden eindeloos zijn.

Hoewel het echtpaar in de Bourgondische traditie staat van kleine familiebedrijfjes waar men alles zelf doet – van het verzorgen van de wijngaard tot en met het inladen van de dozen wijn in vrachtwagens of auto’s – hebben Françoise en Nicolas een moderne kijk op het wijnmaken. Ze werken met zo min mogelijk bestrijdingsmiddelen, gebruiken dierlijke mest in plaats van kunstmest en zorgen ervoor dat de bodems van hun wijngaarden in goede conditie blijven.

Domaine La Soufrandise ligt in het hart van de appellation Pouilly-Fuissé, in het zuiden van de Bourgogne. De wijnen worden gemaakt van chardonnay, de druif die hier van oudsher thuis is. Veel wijnstokken van het domein zijn meer dan 45 jaar oud. Samen met de respectvolle manier van wijnmaken (zo min mogelijk ingrepen en toevoegingen) zorgt dat voor wijnen van geweldige kwaliteit. En dat op een plek waar ooit een ziekenhuis stond: de naam La Soufrandise verwijst naar ‘la souffrance’, het lijden, van de patiënten…

Lekkere wijn recepten
  Recept downloaden

Tussengerecht: Gamba’s - Tom Kha - Pompoen

Gamba's

  • 12 gamba’s

Maak de gamba schoon, verwijder de schil en het darmkanaal.

Tom-kha saus

  • 400 ml kokosmelk
  • 50 gr laos geschild, fijngehakt
  • 2 stengels sereh schoongemaakt, fijngehakt
  • 10 korianderzaadjes
  • 10 limoenblaadjes
  • 25 gr ui fijngesnipperd
  • 100 ml sushi-azijn
  • zout

Breng de kokosmelk aan de kook. Voeg de laos, sereh, korianderzaadjes, limoenblaadjes, ui en sushi-azijn toe. Neem van het vuur en laat de smaken 1 uur intrekken.

Mix de saus kort met de staafmixer om de aroma’s vrij te laten komen en giet hem vervolgens door een zeef. Breng op smaak met wat zout.

Pompoenpuree

  • ¼ flespompoen, geschild, pitten verwijderd, in grove stukken
  • 100 gr gemberwortel, geschild, grof gehakt
  • zout
  • 100 ml vers sinaasappelsap

Doe de grove stukken pompoen in een vacuümzak samen met de gember en zout naar smaak. Maak de zak dicht en kook de pompoenstukken gaar op 85 graden in een sous-videapparaat. Heb je geen sous-videapparaat? Je kunt de pompoen ook samen met de gember en zout in een pan water koken. Doe de ingrediënten uit de zak in een blender samen met het sinaasappelsap en maal tot een gladde puree. Breng op smaak met zout en druk het vervolgens door een zeef boven een kom.

Gemarineerde pompoen

  • 1 flespompoen, geschild, in de breedte gehalveerd, pitten verwijderd
  • sushi-azijn
  • korianderolie

Schaaf de pompoen in heel dunne plakken (a 3 mm) - het liefst met een snijmachine of mandoline. Steek met behulp van een ronde uitsteekvorm kleine rondjes uit de pompoen en marineer ze met een scheutje sushi-azijn en wat korianderolie naar smaak.

Om te dresseren

  • vellen krokante nori, verse limoenrasp
Bronvermelding: Martin Kruithof, De Lindenhof (**) Giethoorn

Domaine Sébastien Dampt Chablis Côte de Léchet 1er cru 2018

  • Premier cru Chablis
  • Van rijzende ster Dampt

26,75

Vanaf 12 flessen 24,55 per fles

Voor 18:00 besteld, morgen in huis

Sylvain Langoureau Saint-Aubin 2018

  • Bourgogne van hoog niveau
  • Beperkt beschikbaar

23,65

Vanaf 12 flessen 21,70 per fles

Beperkt beschikbaar

Voor 18:00 besteld, morgen in huis

Domaine Sébastien Dampt Chablis Les Vaillons 1er cru 2018

  • Prachtige premier cru
  • Perfect bij oesters

26,75

Vanaf 12 flessen 24,55 per fles

Voor 18:00 besteld, morgen in huis

Even geduld a.u.b.