Vanwege de uitstekende klimatologische omstandigheden en de kalkhoudende bodem zien we in Rheinhessen een spectaculaire opkomst van Bourgondische druivenrassen. Het aandeel hiervan is in twintig jaar tijd vertienvoudigd tot 20%. Stefan Winter is een van de erkende sterwijnmakers en, met zijn twintig hectaren tellende Weingut, lid van de exclusieve VDP (vereniging van Duitse kwaliteitsproducenten).

Hij maakt een onweerstaanbaar lekkere assemblage van zijn op eikenhout gerijpte weissburgunder en chardonnay. Hij plukt de druiven van zijn eigen wijngaarden met de hand en maakt dan al de eerste kwaliteitsselectie.

Na de oogst vergisten de druiven spontaan, dus zonder toevoeging van externe gist. Stefan twijfelt er niet meer aan dat de natuurlijke gist uit de wijngaard en wijnkelder de wijn meer complexiteit en verfijning geeft dan een toegevoegde gistcultuur.

Is zijn bourgognelookalike een serieuze uitdager voor de grote namen in de Côte de Beaune? Er is absoluut gelijkenis in de mate van finesse en zuiverheid, maar Winter maakt een onderscheidende, meer lichtvoetige versie. Met een prachtig smaakevenwicht tussen knisperende frisheid van koel-klimaatchardonnay en verleidelijke sappigheid van weissburgunder. Sneller op dronk dan een klassieke witte bourgogne en heel concurrerend in prijs.