Exclusieve witte topwijn van Stefan Winter

Vanwege de uitstekende klimatologische omstandigheden en de kalkhoudende bodem zien we in Rheinhessen een spectaculaire opkomst van Bourgondische druivenrassen. Het aandeel hiervan is in twintig jaar tijd vertienvoudigd tot 20%. Stefan Winter is een van de erkende sterwijnmakers en lid van de exclusieve VDP (vereniging van Duitse kwaliteitsproducenten).

Op zijn twintig hectaren tellende Weingut maakt hij onder meer een onweerstaanbaar lekkere assemblage van zijn op eikenhout gerijpte Weissburgunder en Chardonnay. Hij plukt de druiven met de hand en maakt dan al de eerste kwaliteitsselectie. Na de oogst vergisten de druiven spontaan: Stefan twijfelt er niet aan dat de natuurlijke gisten uit de wijngaard en wijnkelder de wijn meer complexiteit en verfijning geven dan een toegevoegde gistcultuur.

Een serieuze uitdager van de grote namen in de Côte de Beaune? Er is absoluut gelijkenis in de mate van finesse en zuiverheid, maar Winter maakt een onderscheidende, meer lichtvoetige versie. De wijn heeft een prachtig smaakevenwicht tussen knisperende frisheid van Chardonnay uit koel klimaat en verleidelijke sappigheid van Weissburgunder. Sneller op dronk dan een klassieke witte Bourgogne en heel concurrerend in prijs.