Bijna-amarone

  • voor wie amarone te krachtig vindt smaken
  • 12 maanden rijping in luxe eiken fusten
  • prachtig culinair inzetbaar
  • mooi bij kaas

De indrukwekkende Paxxo wordt gemaakt van ingedroogde druiven: hoofdzakelijk corvina, aangevuld met rondinella, cabernet sauvignon en wat merlot. De druiven worden na de oogst in een droge en gemakkelijk te ventileren ruimte gelegd, waar ze tot eind november zo’n 30% van hun volume verliezen.

Deze manier van indrogen is vergelijkbaar met die van de beroemde amarone, maar neemt wat minder tijd in beslag. Na de gisting rijpt de wijn nog twaalf maanden in eikenhouten fusten en acht maanden op fles. Het resultaat is een indrukwekkende rode wijn die al jarenlang een van de grote favorieten in het assortiment is.

Kaasplankje

Valpolicella, een veelzijdig wijngebied

De wijnmakersfamilie Accordini – met de broers Tiziano en Daniele aan het hoofd – staat model voor de klassieke kwaliteitswijnen uit de streek. Door middel van het traditionele appassimento-proces, het indrogen van de druiven, maken zij de wijnen ripasso, Paxxo, amarone en recioto. Dezelfde wijnstreek, wijnmaker en hetzelfde terroir en toch totaal verschillende wijnen. Dat is het bijzondere van het Valpolicellagebied, oostelijk van het Gardameer in Noord-Italië.

Lees meer over de wijnbereiding

Proefnotitie

Donkergekleurde, geconcentreerde rode wijn met een krachtig en complex aroma van gekonfijt rood fruit, krenten en rozijnen. De smaak is vol en intens, met krachtige maar rijpe tannine en een zeer lange, zachte en aromatische afdronk.

Drinken bij

Bijzonder bij gekonfijte vijgen of een smaakvolle oude kaas, maar ook heerlijk bij gerechten met krachtige (wild)sauzen.

Houdbaarheid

Op dronk na enkele jaren flesrijping en houdbaar tot tien jaar na de oogstdatum.

25% korting

Van € 22,70 voor € 16,95

Aanbieding geldig t/m 31 december

  te volgen via track & trace
  gratis bezorging vanaf 6 flessen
  klanten geven Jos Beeres een 9,4/10
  bestellen door te bellen
  advies op maat

Dranksoort Wijn
Kleur Rood
Smaak Droog
Land Italië
Herkomstgebied Veneto
Producent Azienda Stefano Accordini
Oogstjaar 2015
Omverpakking 6 flessen
Flesinhoud 750 ml
Alcohol 14,50%
Er zijn geen beoordelingen voor dit product,
Geef als eerste een beoordeling en klik hier

Proefpakket diner wijnen december (12 flessen)


Dit proefpakket bevat de onderstaande wijnen:

  • 1 Reichsrat von Buhl Pfalz Sekt Reserve Brut
  • 2 Collefrisio Terre di Chieti Pecorino
  • 2 Weingut Thörle Rheinhessen Saulheimer Kalkstein Silvaner
  • 2 Château Cap Saint Martin Blaye Côtes de Bordeaux Cuvée Prestige in originele kist met 6 flessen
  • 2 Stefano Accordini Valpolicella Ripasso Classico Superiore
  • 2 Stefano Accordini Veneto Paxxo
  • 1 Venâncio da Costa Lima Moscatel de Sétubal Pioneiro

Van € 192,80 voor € 153,00

12
Stefano Accordini Veneto Paxxo

Azienda Stefano Accordini

Mooi toch, die Italiaanse familiebedrijven waarin ouders, kinderen en kleinkinderen allemaal meewerken in diverse functies. Azienda Agricola Stefano Accordini is zo’n bedrijf. Stamvader Stefano, met zijn jarenlange ervaring, maakt de wijnen nog altijd zelf.

Het bedrijf is gevestigd in Valpolicella (Veneto), een streek waar naast de gewone rode wijn ook Amarone della Valpolicella en wijn van het type ripasso en recioto gemaakt wordt. Bijzondere wijnen, die ook bij Accordini een grote rol spelen. Je hebt er goed rijpe, gezonde druiven voor nodig, die na de oogst gedroogd worden. Stefano Accordini gebruikt onder andere de druivenrassen corvina en rondinella en laat die in één laag uitgespreid op grote rekken drogen, zodat er veel lucht bij kan. De halfgedroogde druiven worden geperst en tot Amarone verwerkt: een intens rijpe, zeer krachtige, maar toch droge wijn. Recioto is de zoete variant hiervan; ripasso is droge rode wijn waaraan tijdens het wijnmaakproces de overgebleven druivenschillen van recioto of Amarone worden toegevoegd voor een goede scheut extra power.

Bewerkelijke wijnen dus, en Stefano en zijn familie doen al het werk in een relatief kleine, maar modern uitgeruste kelder in het dorp Pedemonte. De uitstraling van dit familiebedrijf is nuchter en bescheiden, maar onderschat Stefano niet: zijn wijnen worden wereldwijd gewaardeerd.

Di Lenardo Vineyards Venezia Giulia Cabernet 2012

Normale prijs € 8,65

Vanaf 12 flessen € 7,95 per fles

Colli Vicentini Vicenza Torre dei Vescovi Merlot 2014

  • Soepel en sappig
  • Heerlijk om zo te drinken

Normale prijs € 6,10

Vanaf 12 flessen € 5,60 per fles

Torre del Falasco Apasio

Normale prijs € 17,10

Vanaf 12 flessen € 15,70 per fles

Even geduld a.u.b.