Er is een moment, ergens tussen de eerste en de tweede slok, waarop een goede Meursault je even stil krijgt. Volzacht en romig, met een gouden gloed in het glas en een geur van roomboter, brioche en rijpe appel. Dit is Meursault wijn: voor veel liefhebbers de koning van de witte Bourgogne. In onze koperij verdwijnen er weinig flessen zo snel als deze. Tijd om uit te leggen waarom, en welke Meursault bij jou past.
Meursault ligt in de Côte de Beaune, ten zuiden van het stadje Beaune, in het hart van de Bourgogne. Waar de Côte de Nuits naam maakt met rode wijn, draait het hier om witte topwijn van chardonnay. En Meursault is daarvan het pronkstuk.
De appellatie is verrassend klein: op zo'n 364 hectare maken talloze wijnboeren hun eigen versie. De kalkrijke hellingen geven spanning en mineraliteit, de kleiige percelen lager op de helling geven vulling en vet. Vrijwel elke serieuze Meursault gist en rijpt bovendien op Frans eiken, wat die kenmerkende romige, licht geroosterde toets oplevert. Klein gebied, groot karakter: daar zit de kroon.
Benieuwd wat de streek nog meer te bieden heeft? Bekijk het volledige Bourgogne-assortiment.
Schenk een glas in en je ruikt het meteen: roomboter, hazelnoot, brioche en een vleugje vanille van het eiken. Daaronder ligt rijpe appel, citrus en soms een zilte, bijna oesterachtige toon. In de mond is Meursault vol en romig, met een gouden, olieachtige textuur die de wijnen hun bijnaam gaf: wijn met de gouden tranen.
Waar een Chablis strak en mes-scherp kan zijn, is Meursault de warme, genereuze tegenpool. Toch mist een goede fles nooit frisheid: de beste bewaren een levendige zuurgraad die alles in balans houdt. Een mooi voorbeeld van die klassieke stijl is de biologische Meursault van Domaine Caillot, met citroenzest, toast en een lange, zilte afdronk.
Meursault kent geen grand cru, maar wel een duidelijke trap in klasse. Onderaan begin je met een village, de puurste kennismaking. De Meursault La Barre Dessus van Domaine Caillot is daar een prachtig biologisch voorbeeld van, gemaakt door een wijnmaker van de oude stempel voor wie Meursault zijn levenswerk is.
Wil je een stap verfijnder, dan is de Meursault Le Village van Edouard Delaunay een klassieker in optima forma: rijp en rijk, maar met behoud van elegantie en frisheid. En voor het grote gebaar is er de Meursault 1er Cru Charmes, door dit huis zelf de universele referentie voor witte Bourgogne genoemd. Een fles om jaren voor weg te leggen.
Nog niet toe aan een echte Meursault, maar wel benieuwd naar de stijl? Dan is de witte Bourgogne van Domaine Mazilly een slimme keuze. Deze chardonnay komt van hetzelfde soort familiebedrijf in de Côte de Beaune en geldt als het kleine zusje van hun Meursault: dezelfde frisse, licht vette stijl, voor een fractie van de prijs.
Meursault vraagt om een gerecht dat zijn romige rijkdom aankan. Denk aan kreeft met gesmolten boter, gebakken of gerookte zalm, of gevogelte en kalfsvlees in een fluweelzachte roomsaus. Ook een rijpe, harde kaas als oude Comté speelt prachtig samen met die nootachtige toon.
Serveer hem niet te koud, rond 12 graden, en gun een jonge fles gerust een uurtje in de karaf. Dan opent de wijn zich helemaal. Bij Jos Beeres vind je meerdere Meursaults naast elkaar, van instap tot Premier Cru, zodat je precies de juiste fles bij jouw diner kiest.
Klaar om te proeven waarom Meursault de koning van de witte Bourgogne heet? Bekijk de Meursaults en witte Bourgognes in het assortiment van Wijnkoperij Jos Beeres en schenk binnenkort je eigen glas met gouden tranen.
Meursault is een kleine, gewilde appellatie van zo'n 364 hectare, waar de vraag structureel groter is dan het aanbod. Daarbij komt veel handwerk: handmatige oogst, lage opbrengsten en een lange rijping op Frans eiken. Al dat vakmanschap en die schaarste vertalen zich in de prijs. Een bredere witte Bourgogne uit de streek is een mooie manier om de stijl te leren kennen.
Meursault is een witte wijn die vrijwel altijd voor honderd procent van chardonnay wordt gemaakt. De kalkrijke bodems van de Côte de Beaune en de rijping op eiken geven de druif hier zijn typisch volle, romige en genereuze karakter, heel anders dan de strakke chardonnay van bijvoorbeeld Chablis.
Meursault komt het best tot zijn recht bij rijke, romige gerechten. Denk aan kreeft, gebakken of gerookte zalm, gevogelte of kalfsvlees in roomsaus en verfijnde visschotels. Ook een gerijpte harde kaas is een klassieker. Schenk de wijn rond 12 graden voor de mooiste balans tussen romigheid en frisheid.
