Je hebt de term vast al gehoord in hippe wijnbarretjes of zien staan op de kaart van je favoriete restaurant: natuurwijn. Het klinkt puur, eerlijk en misschien een tikje mysterieus. Maar wat is het nu écht? Is het gewoon biologische wijn met een betere marketing? Of is het een compleet andere manier van wijn drinken?
Als jouw vertrouwde wijnkoperij scheppen we graag duidelijkheid. Want hoewel de term ‘natuurwijn’ (of vin nature) hip is, is de filosofie erachter zo oud als het wijnmaken zelf: pure wijn, met zo min mogelijk ingrijpen.
Het belangrijkste om te weten is dat 'natuurwijn' geen wettelijk beschermde term is, zoals 'Biologisch' (het groene blaadje) of 'AOC Bordeaux'. Er is geen officieel keurmerk. Het is een filosofie die door wijnmakers wordt omarmd.
De kern van die filosofie? Zo min mogelijk interventie. Dit betekent over het algemeen dat de wijnmaker zich aan de volgende 'regels' houdt:
Biologisch of Biodynamisch: In de wijngaard wordt biologisch of biodynamisch gewerkt. Geen kunstmest, geen chemische pesticiden.
Handmatige Oogst: De druiven worden met de hand geplukt.
Spontane Gisting: De wijnmaker voegt geen gekweekte 'fabrieksgist' toe om de fermentatie te starten. Men vertrouwt volledig op de natuurlijke, inheemse gistcellen die al op de druivenschil en in de kelder aanwezig zijn.
Geen Additieven: Geen toegevoegde suikers om het alcoholpercentage op te krikken, geen zuren om de smaak aan te passen, en geen andere 'hulpjes'.
Minimaal (of geen) Sulfiet: Dit is een belangrijke. Sulfiet (zwavel) wordt al eeuwen gebruikt om wijn te stabiliseren en te beschermen tegen oxidatie. Natuurwijnmakers gebruiken het niet, of alleen een héél klein beetje (een 'snuifje') bij het bottelen.
Niet Geklaard of Gefilterd: De wijn wordt vaak niet gefilterd. Daarom kan natuurwijn er wat troebel (of 'funky') uitzien.
Als je gewend bent aan de gepolijste smaken van conventionele wijn, kan natuurwijn een avontuur zijn. Door de spontane gisting en het gebrek aan filtering kunnen smaken ontstaan die je misschien niet direct herkent. Denk aan tonen van gist, zuurdesem, boerderij-achtig ('funky'), of juist extreem puur en sappig fruit. Het is de druif in haar meest naakte vorm.
Dit is waar de meeste verwarring ontstaat. Een wijn kan biologisch zijn, maar absoluut geen natuurwijn. Hoe zit dat?
Biologische Wijn: Dit keurmerk (het groene EU-blaadje) gaat vooral over het werk in de wijngaard (geen chemische bestrijdingsmiddelen). In de wijnkelder mag een biologische wijnmaker echter nog steeds gekweekte gisten gebruiken, de wijn filteren en een redelijke hoeveelheid sulfiet toevoegen om de wijn stabiel te maken.
Biodynamische Wijn (Demeter/Biodyvin): Dit gaat een flinke stap verder dan biologisch. De wijngaard wordt gezien als een compleet ecosysteem, waarbij men werkt met de maankalender en natuurlijke preparaten. In de kelder zijn de regels strenger dan bij 'bio', maar ook hier zijn bepaalde ingrepen (zoals het gebruik van sulfiet) beperkt toegestaan.
Natuurwijn: Dit is de meest strikte filosofie die de regels van 'bio' en 'biodynamisch' in de wijngaard combineert met de 'niets-toevoegen-niets-weglaten' aanpak in de kelder.
Simpel gezegd: bijna alle natuurwijnen zijn biologisch (of biodynamisch) verbouwd, maar lang niet alle biologische wijnen zijn natuurwijnen.
Bij Jos Beeres houden we van wijn die het verhaal van zijn herkomst vertelt. Puurheid en vakmanschap staan voorop. Hoewel de wereld van 'natuurwijn' soms wat extreem kan zijn, is de onderliggende gedachte – respect voor de natuur – iets wat wij toejuichen.
De beste natuurwijnen zijn simpelweg geweldige wijnen die toevallig ook 'natuurlijk' zijn gemaakt. Ze zijn levendig, energiek en een pure expressie van de druif.
Wil je deze pure stijl zelf ontdekken? Dan raden we je aan te beginnen bij onze wijnen die met minimale interventie zijn gemaakt.
Ontdek 'Brut de Cuve': Een perfect voorbeeld van deze filosofie is de Domaine de l'Arjolle 'Brut de Cuve' Sauvignon. De naam zegt het al: 'rechtstreeks uit de tank'. Dit is een wijn van pure druiven, zonder toegevoegde sulfiet, niks toegevoegd en niks weggehaald. Puurder krijg je het niet.
Proef Biodynamisch: Ervaar de energie van een biodynamische wijn met de Bodegas Ponce 'Clos Lojen' Bobal. Gemaakt door een meester in de Spaanse Manchuela, met 93+ Parker-punten. Dit is levendig, puur en kraakhelder.
Duik in Biologisch: De makkelijkste stap naar een puurdere wijnstijl is onze uitgebreide collectie biologische wijnen. We hebben meer dan 200 wijnen met het biologische keurmerk, elk met een eigen, zuiver karakter.
Call to Action: Ben je klaar om de pure kant van wijn te proeven? Ontdek ons volledige assortiment van meer dan 200 Biologische en Biodynamische wijnen op www.josbeeres.nl!
