Domaine Caillot Volnay Clos de Chênes 1er Cru 2016

Michel Caillot is een Bourgognewijnmaker van de oude stempel. Tijd voor een website heeft hij niet, voor zijn wijngaarden en kelder des te meer. Michel maakt diverse witte en rode Bourgognes, maar Meursault en Volnay zijn absolute hun specialiteit. 

De kelder van Caillot is diep gelegen en koel. Dit zorgt voor een lange, geleidelijke vergisting die plaatsvindt met de van nature op de druiven aanwezige gisten. Ook met de rijping heeft Michel geen haast: de wijn rust twee aar in eikenhouten vaten (waarvan slechts een klein deel nieuw) en nog eens een jaar in roestvrijstalen tanks, of langer als hij dat nodig acht.

Deze langzame, natuurlijke en traditionele werkwijze levert complexe, diepe en goed geïntegreerde Bourgognes op met een geweldig bewaarpotentieel

een klassieker zoals je hem hoopt!
Oogstjaar: 2016

"Bijna dagelijks krijg ik de vraag van wijnvrienden: "Wietze heb je nog oude rode Bourgogne's?". Het antwoord is vaak nee. We hebben ze wel maar niet die klassieke smak die in het geheugen zit bij de vraagstellers. Met de Volnay Caillot 1er Cru 2016 kan ik eindelijk: Volmondig VolNAY JA zeggen. Goddelijk zacht, vol en diep terroir. Top. "

Bekijk alle aanbevelingen