Domaine Caillot Pommard Les Grands Epenots 1er Cru 2017

Van mooiste wijngaarden van Les Grands Epenots, 1er Cru voor u.

Domaine Caillot tijdens oogst

Michel Caillot is een Bourgognewijnmaker van de oude stempel. Tijd voor een website heeft hij niet, voor zijn wijngaarden en kelder des te meer. Michel maakt diverse witte en rode Bourgognes, maar Meursault en Volnay zijn absolute hun specialiteit. 

De kelder van Caillot is diep gelegen en koel. Dit zorgt voor een lange, geleidelijke vergisting die plaatsvindt met de van nature op de druiven aanwezige gisten. Ook met de rijping heeft Michel geen haast: de wijn rust twee jaar in eikenhouten vaten (waarvan slechts een klein deel nieuw) en nog eens een jaar in roestvrijstalen tanks, of langer als hij dat nodig acht.

Premier Cru of Grand Cru….. de aanvraag om in de Pommard ook de Grand Cru status op papier te krijgen loopt al sinds 2012. Helaas nog zonder resultaat. Echter blind proevend is dit gewoon een Grand Cru met een gouden ringetje.

Les Epenots grenst aan Beaune en valt uiteen in drie climats, die ingeklemd zitten tussen de dorpsgrens Beaune/Pommard en de Premier Cru Clos Blanc, die op zijn beurt grenst aan de bebouwing van Pommard: Les Petits Epenots aan de kant van Beaune, Clos des Epeneaux en ten slotte Les Grands Epenots. De helling ligt op het zuidoosten, ideaal in alle opzichten.

Afkomstig van wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van 52 jaar “jong” , opgegroeid in een diepe rijke bodem van mergel en “puin” een goede school om dé beste Pommard van Pommard te worden. Met Michel Caillot als opvoeder gegarandeerd een trouvaille.