Stefano Accordini Valpolicella Classico 2018


Normale prijs € 10,95

Vanaf 12 flessen € 10,05 per fles

Voor 18:00 besteld, woensdag in huis

  • Valpolicella voor alledag op zijn best!
  • Soepel, toegankelijk, kleurrijk en evenwichtig
  • Heerlijk vol en fruitig
  • Uitstekende match met risotto met paddenstoelen of droge worst

Soepel, toegankelijk, kleurrijk en evenwichtig: valpolicella voor alledag op zijn best! De broers Accordini maken deze wijn van de druivenrassen corvina veronese, rondinella en molinara, aangeplant volgens het pergolasysteem. Na de gisting verblijft de wijn in stalen tanks, voor behoud van frisheid en fruit. Twee maanden voor de verkoop wordt de wijn gebotteld. Een schoolvoorbeeld van een goede valpolicella classico, heerlijk bij talloze gerechten, het hele jaar door.

Tiziano Accordini

Stefano Accordini Valpolicella Classico

Proefnotitie

Volrodewijn met een pittig, fruitig aroma met gekonfijte nuances en een frisse, volle smaakinzet. De afdronk is vol fruit, soepel en met lichte tannine.

Drinken bij

Heerlijk bij koude vleesschotels (parmaham, droge worsten), risotto met paddenstoelen of pasta met vleesragout.

Houdbaarheid

Nu drinken, goed houdbaar tot drie à vier jaar na oogstdatum.

Normale prijs € 10,95

Vanaf 12 flessen € 10,05 per fles

Voor 18:00 besteld, woensdag in huis

  te volgen via track & trace
  gratis bezorging vanaf 6 flessen
  4.500+ klanten geven ons een 9,4
  bestellen door te bellen
  advies op maat

  

Dranksoort Wijn
Kleur Rood
Smaak Droog
Land Italië
Herkomstgebied Veneto
Producent Azienda Stefano Accordini
Oogstjaar 2018
Omverpakking 12 flessen
Flesinhoud 750 ml
Alcohol 12,50%
  Jaar Onderscheiding
2016 Perswijn - mei/juni 2017: ****(*) Zeer goed
Er zijn geen beoordelingen voor dit product,
Geef als eerste een beoordeling en klik hier

Azienda Stefano Accordini

Mooi toch, die Italiaanse familiebedrijven waarin ouders, kinderen en kleinkinderen allemaal meewerken in diverse functies. Azienda Agricola Stefano Accordini is zo’n bedrijf. Stamvader Stefano, met zijn jarenlange ervaring, maakt de wijnen nog altijd zelf.

Het bedrijf is gevestigd in Valpolicella (Veneto), een streek waar naast de gewone rode wijn ook Amarone della Valpolicella en wijn van het type ripasso en recioto gemaakt wordt. Bijzondere wijnen, die ook bij Accordini een grote rol spelen. Je hebt er goed rijpe, gezonde druiven voor nodig, die na de oogst gedroogd worden. Stefano Accordini gebruikt onder andere de druivenrassen corvina en rondinella en laat die in één laag uitgespreid op grote rekken drogen, zodat er veel lucht bij kan. De halfgedroogde druiven worden geperst en tot Amarone verwerkt: een intens rijpe, zeer krachtige, maar toch droge wijn. Recioto is de zoete variant hiervan; ripasso is droge rode wijn waaraan tijdens het wijnmaakproces de overgebleven druivenschillen van recioto of Amarone worden toegevoegd voor een goede scheut extra power.

Bewerkelijke wijnen dus, en Stefano en zijn familie doen al het werk in een relatief kleine, maar modern uitgeruste kelder in het dorp Pedemonte. De uitstraling van dit familiebedrijf is nuchter en bescheiden, maar onderschat Stefano niet: zijn wijnen worden wereldwijd gewaardeerd.

Lekkere wijn recepten
Recept downloaden

Sukade van wildzwijn met spek en spruitjesstamppot

Recept voor 4 personen

De Gouden Karper in Hummelo is één van de oudste en meest gerenommeerde horecabedrijven van de Achterhoek. In 1642 was het pand al in gebruik als herberg/bierbrouwerij.

De keuken van de Gouden Karper is klassiek en geïnspireerd door ingrediënten uit de regio. Gerechten worden op traditionele wijze bereid en zijn telkens aan het seizoen aangepast. Als vanzelfsprekend staan er van half oktober tot eind december gerechten met wild uit de omgeving op het menu. Het bedrijf wordt niet voor niets ook wel ‘het eethuis van de Achterhoek’ genoemd.

Benodigdheden

  • 600 gr. sukade van wildzwijn
  • 0,5 winterpeen
  • 0,5 courgette
  • 0,5 paprika
  • 0,5 prei
  • zout/peper
  • 1 tablet wildbouillon kant en klaar (wij maken het zelf)
  • rode wijn om af te blussen
  • bakboter
  • 4 plakken mager gerookt spek, niet te dik

Voor puree

  • 8 behoorlijke aardappels
  • 500 gr. spruiten
  • volle melk en kookroom naar eigen smaak toevoegen
  • zout/peper
  • nootmuskaat

Bereidingswijze

  • Sukade op smaak brengen met zout en peper, boter in de pan warm laten worden.
  • Sukade om en om mooi bruin bakken, niet te hard
  • Groente in brunoise(blokjes gesneden) erbij doen. Heel even meebakken
  • Ver volgens een lekkere rode wijn in de pan om af te blussen (hoeveelheid naar eigen smaak)
  • Eveneens wildbouillon erbij en lekker laten sudderen
  • Op laag vuur drie kwartier laten garen

Ondertussen spruitjesstamppot maken

  • Aardappels ongeveer 20 minuten koken.
  • Wanneer zij aan de kook zijn, spruiten erbij en mee koken.
  • Gaar? Dan afgieten. Zout en peper erbij, nootmuskaat, melk en kookroom naar eigen smaak erbij, zodat het lekker smeuïg wordt.
  • In een pan met klein beetje olie plakken spek knapperig aanbakken.
  • Het bord opmaken door stamppot in het midden op het bord te dresseren.
  • Sukade met saus ongeveer 50 gr. per persoon er overheen met lekker wat saus/vocht.
  • En een plakje spek erop leggen. Eet smakelijk!

Di Lenardo Vineyards Venezia Giulia Cabernet 2012

Normale prijs € 8,65

Vanaf 12 flessen € 7,95 per fles

Voor 18:00 besteld, woensdag in huis

Torre del Falasco Apasio 2014

Normale prijs € 17,10

Vanaf 12 flessen € 15,70 per fles

Levertijd: 2-4 dagen

Even geduld a.u.b.