Februari is de maand van het verlangen. We verlangen naar de eerste zonnestralen en natuurlijk naar de koningin van de groenten: de asperge. Hoewel het officiële seizoen nog moet losbarsten, bereiden de echte fijnproevers zich nu al voor. Een perfect bereide asperge verdient immers een partner van niveau in het glas.
Pinot Blanc. De zachte zuren en het milde fruit maskeren de subtiele bittertjes van de asperge niet, maar omarmen ze juist.
Zoek je de ultieme match voor de traditionele bereiding met ham, ei en botersaus? De Domaine F. Engel "Heritage" Pinot Blanc Réserve uit de Elzas is een schot in de roos. Deze wijn is loepzuiver, biologisch en heeft precies die ronde structuur die de romigheid van het gerecht ondersteunt.
Dit jaar zien we een enorme stijging in de populariteit van Silvaner. Deze druif heeft een licht kruidig karakter dat fenomenaal samengaat met de 'aardse' smaak van de asperge. Onze absolute aanrader voor 2026 is de Weingut Thörle Rheinhessen Silvaner. Deze wijn is sappig, gul en heeft die verfijnde mineraliteit waar we in het voorjaar zo naar snakken.
Voor wie houdt van een beetje pit, is de Oostenrijkse Grüner Veltliner de perfecte keuze. Vooral bij groene asperges of gerechten met een Aziatische twist is dit een match made in heaven. De Huber Traisental Rosenstock Grüner Veltliner uit ons assortiment heeft dat kenmerkende 'pepertje' en frisse zuren die het gerecht naar een hoger plan tillen.
Niet elke asperge belandt in de botersaus. Serveer je ze met een lichte vinaigrette of gestoomd met vis? Dan is de Domaine des Cassagnoles Gascogne Sauvignon Blanc een verfrissende keuze met aroma’s van kruisbessen.
Ga je juist voor een rijkere variant, zoals asperges met Hollandaise saus? Dan raden we de Monte del Frà Custoza Superiore Cà del Magro aan. Hoewel geen pure Chardonnay, is deze blend uit de Veneto rijk, zacht en aromatisch genoeg om de romige saus perfect te complementeren.
Bij Wijnkoperij Jos Beeres selecteren we onze aspergewijnen met de grootste zorg. We proeven, combineren en keuren totdat we zeker weten dat jij de beste ervaring op tafel zet.
Ontdek ons volledige assortiment aspergewijnen op www.josbeeres.nl en wees optimaal voorbereid op het lekkerste seizoen van het jaar!
