De houtskool gloeit na, het rooster sist en tussen de geur van gegrilde groenten en het eerste stukje vlees dringt de vraag zich op: wat schenk je erbij? Een zwoele avond rond de barbecue verdient een glas dat net zo zorgeloos is als het moment zelf. Toch grijpen veel mensen naar de eerste de beste fles, terwijl de juiste wijn bij barbecue je hele bord naar een hoger plan tilt. Bij Jos Beeres kiezen we daarom niet één wijn, maar laten we het rooster bepalen wat er in het glas komt.
Geen wijn voelt zo vanzelfsprekend bij een barbecue als een goed gekoelde rosé. Licht, fris en zonder poespas: precies wat je wilt terwijl je met een bord in de ene hand en de tang in de andere rond de grill beweegt. Rosé bij barbecue werkt bovendien over de hele linie, van het aperitief tot een frisse salade, gegrilde kip of een moot vis van het vuur.
Onze eXcès Rosé is daar het schoolvoorbeeld van. Licht zalmroze in het glas, met een aanstekelijke geur van framboos, aardbei en perzik, en een soepele, frisdroge smaak die vraagt om een tweede glas. Al jaren een van onze meest bestelde zomerwijnen, en bij de barbecue proef je precies waarom.
Ligt er vis, garnalen of een berg gegrilde groenten op het rooster? Dan is een frisse witte wijn bij barbecue vaak de mooiste keuze. Die frisheid snijdt dwars door de rook en het vet heen en houdt je smaakpapillen scherp.
Voor gegrilde vis en zeevruchten grijpen we graag naar de Picpoul de Pinet van Domaine Font-Mars. Deze Zuid-Franse klassieker draagt de bijnaam de Chablis van de Languedoc, en met zijn strakke, licht zilte frisheid begrijp je meteen waarom. Houd je het liever wat zachter, bij gegrilde kip, een salade of geroosterde groenten? Dan is de sappige, perzikachtige Le Jade Viognier een gastvrije metgezel op tafel.
Staat er een steak, een lamskotelet of een stevige worst op het menu, dan komt rood pas echt tot zijn recht. Let alleen op de tannine: een jonge, stugge rode wijn bijt zich vast op het gebrande randje van het vlees. Je wilt juist rijp fruit en zachte tannine, en daarin is één druif de onbetwiste kampioen: de Primitivo.
Deze zonovergoten druif uit Puglia is genetisch precies dezelfde als de Californische Zinfandel, dé klassieke barbecuewijn van de Amerikanen. Die zwoele, soepele stijl gaat prachtig samen met rook en vuur. Onze Primitivo di Manduria van Cantine Due Palme laat dat mooi zien: rijp en vol, maar zonder overdreven zoetheid, met een zachte afdronk die om nog een hap vraagt. Zoek je een toegankelijker glas met datzelfde Italiaanse toontje, dan is de Celinum Primitivo, een eigen huiswijn van Jos Beeres, een mooie keuze bij het vuur.
De gouden regel is simpel: stem de wijn af op wat er op het rooster ligt, niet andersom. Licht eten vraagt om een licht glas, stevig gegrild vlees om een steviger rood. Drie tips om altijd goed te zitten:
Zo maak je van elke barbecue een klein feest. Zet de grill aan, leg de flessen koel en schenk royaal in: ontdek de zomerse roséselectie van Jos Beeres en vind jouw favoriet voor de volgende zwoele avond.
Dat hangt af van wat er op de grill ligt. Bij lichte gerechten als salade, kip en vis schittert een goed gekoelde rosé of een frisse witte wijn zoals een Picpoul. Bij gegrild rood vlees en worst wil je juist een rijpe, soepele rode wijn met zachte tannine, zoals een Primitivo. Houd de wijn fruitig en niet te stroef, en schenk alles goed koel. Voor een gemengde barbecue is een veelzijdige rosé de veiligste allrounder.
Zeker, het draait alleen om de juiste stijl. Rijpe, fruitige rode wijnen met zachte tannine, zoals Primitivo of zijn Californische evenknie Zinfandel, gaan prachtig samen met de rook en de gebrande smaken van de grill. Vermijd erg jonge, tanninerijke rode wijnen, die botsen met de zwarte randjes van het vlees. In de zomer maakt een kwartiertje in de koelkast zelfs een rode wijn een stuk verfrissender.
Bij gegrilde vis en zeevruchten wil je een droge, frisse witte wijn met veel spanning en een licht ziltige toets. Een Picpoul de Pinet is de klassieker: de sappige frisheid snijdt door de rook heen en tilt de fijne smaak van de vis op. Aromatische witte wijnen met rijp geel fruit doen het ook goed bij gegrilde kip en groenten. Schenk goed gekoeld, rond acht tot tien graden.
