De Monterey County Chardonnay van Bernardus is samengesteld van speciaal geselecteerde wijngaarden, voornamelijk in de Arroyo Seco en Santa Lucia Highlands appellaties. Elke geselecteerde wijngaard draagt zijn eigen unieke aroma's en smaken bij aan deze Chardonnay van bijzondere klasse en verfijning. 

Bij Bernardus wordt de traditionele manier van wijnmaken uit Bourgondië gevolgd om deze hoogstaande Chardonnay te maken. Bij de oogst worden alle druiven met de hand geplukt na een zorgvuldige beoordeling van de rijpheid. Vervolgens worden de druiven met beleid geperst om de hoogste kwaliteit druivensap te borgen. Dit wordt overgebracht in kleine eikenhouten vaten voor het fermentatieproces. Alle vusten ondergaan een malo-lactische fermentatie en worden om de week met de hand doorgeroerd tot kort voor het moment van blenden en bottelen. 90% van de Chardonnay wordt gefermenteerd op Franse eikenvaten, waarvan 33% op nieuw eiken. De overgebleven 10% wordt gefermenteerd op RVS vaten.

Al met al ontstaat een superieure Chardonnay die maarliefst 11 maanden heeft gerijpt op Frans eikenhouten fustjes. Hierdoor heerft de Chardonnay van Bernardus een stevig en vol karakter. Dit succes is ook niet heel onverwachts, de oprichter van Bernardus-Winery is namelijk de Nederlander Ben Pon. Vroeger bekend van de import van o.a. de Porsches en Volkswagen. Ben Pon's streven was om A-kwaliteit wijnen te produceren in het buitenland en dat is meer dan gelukt! Bernardus wijnen zijn wereldberoemd om zijn kwaliteit.