Ontdek een van de best bewaarde geheimen van de Loire: Domaine de Pallus 'La Côtaisserie'. Waar Chinon wereldwijd bekendstaat om zijn rode Cabernet Franc, bewijst topwijnmaker Bertrand Sourdais met deze micro-cuvée van 100% Chenin Blanc hoe spectaculair en exclusief wit terroirexpressie hier kan zijn. Met een extreem gelimiteerde oplage van slechts circa 600 flessen per jaargang is dit een absolute traktatie voor de hardcore wijnliefhebber.
De absolute sleutel tot het karakter van 'La Côtaisserie' ligt in de unieke bodemstructuur. De druiven zijn afkomstig van een piepklein perceel (slechts 0,25 hectare) in Cravant-les-Coteaux. Wat deze plek zo bijzonder maakt, is de bodem van witte klei – een geologische zeldzaamheid binnen de appellation Chinon.
Terwijl de omliggende hellingen vaak gedomineerd worden door kalksteen en zand, schenkt deze specifieke witte klei de wijn een ongekend weelderige, zijdezachte textuur, gecombineerd met een vibrerende, ragfijne mineraliteit.
Bertrand Sourdais past ook op dit micro-perceel strenge biodynamische principes toe. De stokken staan aangeplant in een zeer hoge dichtheid (8.000 stokken per hectare) en worden handmatig gesnoeid in de traditionele gobelet-stijl (struikvorm) om de opbrengst laag en de concentratie optimaal te houden.
De vinificatie is puur ambachtelijk:
Een sensationeel mondgevoel. De aanzet is romig, vol en diep dankzij de witte klei, maar wordt direct gelift door de typische, messcherpe Chenin-zuren. Het resultaat is een perfecte balans tussen pure kracht en verfijnde elegantie, uitmondend in een lange, ziltige en minerale afdronk.
Dit is een gastronomische 'Grand Blanc' die uitstekend standhoudt naast rijke gerechten. Een perfecte match met op de huid gebakken tarbot, romige kalfszwezerik, gegrilde langoustines met botersaus, of gerijpte harde kazen zoals een verfijnde Comté.
Drinken vanaf 5 jaar; houdbaar tot ten minste 15 jaar na de oogst.
te volgen via track & trace
gratis bezorging vanaf 6 flessen
7.000+ klanten geven ons een 9,4
advies op maat
onze wijnen gezien op tv
.png)
| Dranksoort | Wijn |
|---|---|
| Kleur | Wit |
| Smaak | Droog |
| Land | Frankrijk |
| Herkomstgebied | Loire |
| Producent | Domaine de Pallus |
| Oogstjaar | 2024 |
| Omverpakking | 1 fles |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 12,50% |
| Druivenrassen |
100% Chenin Blanc |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
Bertrand Sourdais mag zijn sporen als jonge wijnmaker dan behaald hebben in Spanje, de liefde tussen hem en zijn geboortestreek Chinon en signatuurdruif cabernet franc is nooit bekoeld. Naast zijn domein Antídoto in Ribera del Duero, runt hij sinds 2003 ook het ouderlijk Loirewijngoed Domaine de Pallus in Cravant-les-Coteaux, alwaar hij de vijfde generatie vertegenwoordigt.
Wat Bertrands Chinons zo excellent maakt, is de manier waarop hij een volledig eigen benadering kiest in het maken van zijn wijnen, zonder ook maar ergens in te leveren op het respecteren van traditie en terroir. Dat terroir is meteen Bertrands tweede sleutel tot succes. Zijn wijngaarden liggen in de heuvels van Cravant-les-Coteaux: de golden slopes van Chinon. Van de 70 hectaren die als grand cru beschouwd worden, zijn er 12 in het bezit van Pallus.
Zoals veel wijnmakers in Chinon legt ook Bertrand de nadruk op het werk in de wijngaarden en teelt hij zijn druiven op biodynamische wijze. Anders dan vele andere producenten, werkt hij in de kelder met relatief lange schilinweking en rijpt hij de wijnen ook langer. Dit zorgt voor een fluweligere structuur, meer rijpingspotentieel en een unieke signatuur van preciese, diepgang, rijpheid en kracht. Authentieke Chinons dus, van een van de beste wijnmakers van de streek.
15,00
Vanaf 12 flessen 13,75 per fles
21,95
Vanaf 12 flessen 20,12 per fles
11,45
Vanaf 12 flessen 10,50 per fles
