Tijdens zijn dienstverband eind jaren '90 bij Dominio de Atuata in de DO Ribera del Duero, ontdekte Franse wijnmaker Bertrand Sourdais een aantal zéér oude wijngaarden. Diep weggestopt tussen twee bergketens in het meest oostelijke deel van de beroemde Spaanse wijnstreek: de provincie Soría.
Tijdens zijn dienstverband eind jaren '90 bij Dominio de Atuata in de DO Ribera del Duero, ontdekte Franse wijnmaker Bertrand Sourdais een aantal zéér oude wijngaarden. Diep weggestopt tussen twee bergketens in het meest oostelijke deel van de beroemde Spaanse wijnstreek: de provincie Soría.
Tijdens zijn dienstverband eind jaren '90 bij Dominio de Atuata in de DO Ribera del Duero, ontdekte Franse wijnmaker Bertrand Sourdais een aantal zéér oude wijngaarden. Diep weggestopt tussen twee bergketens in het meest oostelijke deel van de beroemde Spaanse wijnstreek: de provincie Soría.
Excentrieke Grauburgunder met een schitterende oranjeroze kleur en complexe geur van limoen, mandarijn, sinaasappelschil, rozenbottel en peper. De smaak is vol en romig met verfrissende zuren. Lange finale met fijne bitters van toast en grapefruit.
Deze exceptionele Gevrey-Chambertin als bijvoorbeeld, afkomstig uit de gelijknamige historische wijngaard, is opvallend door de hand van de meester Laurent Delaunay. Eenmaal optimaal rijp, laat Laurent de pinot-druiven met de hand plukken en eerst streng selecteren in de wijngaard, daarna nogmaals in de kelder.
Deze exceptionele Pommard Premier Cru als bijvoorbeeld, afkomstig uit de gelijknamige historische wijngaard, is opvallend door de hand van de meester Laurent Delaunay. Eenmaal optimaal rijp, laat Laurent de pinot-druiven met de hand plukken en eerst streng selecteren in de wijngaard, daarna nogmaals in de kelder.
Deze exceptionele Corton Grand Cru als bijvoorbeeld, afkomstig uit de gelijknamige historische wijngaard, is opvallend door de hand van de meester Laurent Delaunay. Eenmaal optimaal rijp, laat Laurent de pinot-druiven met de hand plukken en eerst streng selecteren in de wijngaard, daarna nogmaals in de kelder.
Deze exceptionele Hospices de Beaune Pommard Premier Cru als bijvoorbeeld, afkomstig uit de gelijknamige historische wijngaard, is opvallend door de hand van de meester Laurent Delaunay. Eenmaal optimaal rijp, laat Laurent de pinot-druiven met de hand plukken en eerst streng selecteren in de wijngaard, daarna nogmaals in de kelder.
Droge witte wijn uit Frankrijk, met de geur van zacht geel fruit, aalbessen en citrus. De milde, frisse en zachte smaak past heel goed bij vis en rijk gevulde salades.
Raúl Pérez is wat je noemt een markant wijnmaker. Hoewel hij klassiek geschoold is (oenologie in Requena), is zijn werkwijze dat allesbehalve. Liever dan de gebaande paden volgt Raúl de natuur.
La Penitencia is een van de meest exclusieve cuvées van Raúl Pérez. De wijn is afkomstig van een kleine wijngaard in Amandi (Ribeira Sacra) met wijnstokken van meer dan 70 jaar oud, genietend van een microklimaat en gericht naar het oosten.
El Terroir van Domaines Lupier is een typische Spaanse wijn, gemaakt van 100% Garnacha. Hij is indrukwekkend fris en jeugdig, barstensvol geuren van rode kersen, aardbeien en rode bessen, met harmonieuze hints van rozemarijn, tijm en venkel.
Wereldwijd wordt de bescheiden Raúl Pérez beschouwd als één van de meest intuïtieve en visionaire Spaanse wijnmakers van dit moment. Pérez is dan ook enorm toegewijd om wijnen te maken die hun herkomst - zijn geboortestreek Galicië - weerspiegelen.Sinds de oprichting van Bodegas y Vinedos Raúl Pérez in 2005, heeft Raúl naam gemaakt met wijnen uit o.a.
De Piedra Cahada is de hoogst gelegen wijngaard op zo'n 1100 meter hoogte. Het is een helling met zanderige een leem houdende bodems, bezaaid met indrukwekkende granietrotsen (Piedras). De wijngaard wordt uitsluitend handmatig bewerkt volgens oude tradities met behulp van paarden omdat traktoren niet tussen de piedras kunnen komen.
Raúl Pérez is Spanjes meest bekende oenoloog, bezeten door de wijngaard en autochtone cépages. In zijn eigen woorden maakt hij liever een slechte wijn maar met Galicische identiteit dan een goede wijn zonder identiteit. Hoewel hij klassiek geschoold is (oenologie in Requena), is zijn werkwijze dat allesbehalve.
