Dat zie je niet zo heel vaak: een vatenkelder met kleurrijke, moderne schilderijen aan de muur. Bij Château Gravas in Sauternes (Bordeaux) combineren ze graag de wereld van de wijn met die van de kunst. Wie in de buurt is, moet er dan ook zeker een bezoek afleggen, want dit is een bijzonder familiebedrijf, waar men graag gasten ontvangt.
De zoete witte wijn die ze in deze streek maken, en die ook Sauternes heet, ontstaat dankzij een schimmel met de naam botrytis cinerea. Die verspreidt zich in het najaar over de druiven – als de natuur meewerkt althans – en onttrekt er vocht aan. Daardoor blijven er vooral suikers over en worden de druiven heel zoet. Niet alle druiven worden echter in gelijke mate bezocht door de botrytis. De familie Bernard, eigenaar van Château Gravas, gaat dus in de oogsttijd diverse keren door de wijngaarden heen, om steeds alleen die druiven te oogsten die een optimaal suikergehalte hebben.
De druiven worden vervolgens voorzichtig en langzaam geperst, waarna de wijn alle tijd krijgt om te vergisten en te rijpen. Daarbij worden al die lekkere suikers omgezet in de schitterende smaken die bij dit type wijn horen: honing, tropische vruchten, gekonfijt fruit, bloemen, perzik… Een kunststuk in zichzelf!
Het legendarische huis Charles Heidsieck behoort zonder meer tot de Grote Namen der Champagne. Deze Brut Reserve is ‘the best value Champagne on the market’ volgens Champagne-expert Tom Stevenson. De uitmuntende kwaliteit is met name te danken aan het feit dat Heidsieck werkt met een aandeel van maar liefst 40% reservewijnen.
Verleidelijke, intense rode wijn met een verfijnde geur van kers, pruim, zwarte bes en ceder. De smaak is vol met rijp fruit, evenwichtige zuren en soepele tannines. Elegante afdronk met nuances van peper en laurier.
De serie wijnen van Baron Charcot zijn door Wietze Snaak, samen met wijnmaker Nicolas Chebile ontwikkeld. Samen zijn ze op zoek gegaan naar de beste druiven met perfecte rijpheid en juiste balans.
Piuze mag dan een relatieve nieuwkomer zijn in Chablis, deze Canadees-Franse wijnmaker is al niet meer weg te denken uit de elite der Chablis-producenten. Zijn Terroir-serie is een bijzonder project: waar de meeste producenten ervoor kiezen hun diverse wijngaarden te blenden, is terroir-freak Piuze er juist op gericht de diversiteit in terroir binnen de appellatie te laten zien.
Volle, soepele Argentijnse droge witte wijn met een aangenaam aroma van licht tropisch fruit en milde toastgeuren. De smaak is zacht en fris. Lekker bij koude voorgerechten met vis of gevogelte, of bij gebakken vis.
Zachte rode wijn uit het Spaanse La Mancha. Vol, aromatisch en soepel van smaak. Deze op eiken gerijpte wijn is heerlijk om zo te drinken, of bij (gegrild) rund- of varkensvlees.
Mousserende witte wijn met lichtgroene nuances en de geur van rijpe vruchten en bloemen. Dankzij de zachte smaak ideaal als aperitief, maar ook lekker bij vis met stevige saus.
De Chablis Villages van rijzende ster Sébastien Dampt behoort zonder twijfel tot de mooiste expressies van de streek. Puur chardonnay van overwegend oude stokken en gevinifieerd in roestvrijstalen tanks. Beendroog, stenig en fris.
Fraaie, frisdroge Chablis met geurnuances van appel, perzik, meloen en brioche. Vol en sappig van smaak met rijpe pitvruchten en opwekkende zuren. De finale is aanhoudend, mooi romig en krijtdroog.
Goed gemaakte wijn met wit fruit, een hint van vanille, filmende romigheid en fijne kruidigheid. Visje erbij en het is feest.
Verfijnd geurende, droge witte wijn met aroma’s van limoen, perzik, appel, toast en amandel. Mooi soepel en sappig met rijp fruit en opwekkende zuren in de smaak. Licht boterig in de elegante finale.
Frisse, droge witte wijn uit Italië met de geur van fijn geel fruit en een frisse smaak. Prima als aperitief, maar ook heel geschikt bij koude voorgerechten met vis.
Prachtige, roomzachte droge witte wijn met een verfijnde geur van meloen, perzik, citroen en brioche. De smaak is vol en sappig met rijp geel fruit en een opwekkende frisheid. Aanhoudende finale met nuances van roomboter en toast.
Klassieke witte bourgogne met een lichte eikenhoutrijping en een ronde, volle smaak.
